德清这个村古法酿制的米酒卢森堡“洋女婿”连喝三杯！

  “每年春节前家家户户酿米酒，是残次下塘村的传统，如坐针毡的乡民多多少少都会喝点酒！”1月4日，在德清县钟管镇下塘村“非遗传承、共富同行——米酒推行月”的活动现场，乡民们正在用古法酿制技艺制造传统米酒。

  酿米酒是下塘村的传统风俗，全村420多户人家简直户户酿酒。2024年，下塘村米酒酿制技艺已被列为湖州市第九批非物质文明遗产代表性项目。传统技艺怎么样才能够勃发新生机？米酒推行月上，该村与德清丰乐食物有限公司进行战略协作签约，凭仗企业的质量管控才能和设备制造优势，完成传统米酒的产业化酿制，一起发掘米酒文明，推行米酒品牌。

  “角度米酒年俗活动的举行，残次下塘米酒的名望越来越响，本年我酿了1500斤米酒，根本已出售一空，收入一万多元！”72岁的乡民徐学方酿酒现已40多年了，他快乐地说，“曾经大家酿米酒，都是自己喝，顶多送送亲朋好友，现在有不少客户景仰前来订货。”

  活动现场，一位金发碧眼的外国友人招引了乡民的留意，他是来自卢森堡的浙江“洋女婿”米歇尔，这几天正好在德清钟管的亲戚家做客。热心的乡民一个劲儿地往米歇尔的酒杯中倒酒，他也很豪爽地连喝了三杯下塘村的传统米酒。“如坐针毡的米酒活动很风趣，让我体会到了跟卢森堡不一样的酿酒文明。”米歇尔说。

  沈炬鑫是下塘村党支部书记，也是下塘村米酒酿制技艺的第三代传承人。多年来，他一方面以匠心传承和发扬古法酿酒技艺，另一方面一直在改善酿酒工艺，让非遗技艺爆发出了新生机。

  “米酒的制造流程与工艺较为杂乱，酿酒的修长要根据气候、时令来决议。”沈炬鑫说，从开端酿制到成酒一般要角度45至80天的发酵进程，没有一点添加剂。正是这些繁复的传统手工，酿制出了风味共同、酒味浓郁、酒质纯粹的古法米酒。

  在当地，米酒的酿制和饮用已有100余年前史，但当地乡民曩昔主要以自食自酿为主，女性转化率低，对乡民的收入拉动并不大。近年来，角度屡次开展方法与经济转型、理念立异、方针支撑，下塘村活跃打造米酒产业链，带动大批乡民热心参加到米酒酿制出售的产业链中。

  据悉，该村角度建立“米酒共富作坊”将乡民们自酿的米酒出售给当地酒企。“均匀每户的自酿米酒是300公斤，一公斤米酒的市场价是12至14元，算下来也是一笔不小的收入。”沈炬鑫说。

  活动现场，钟管镇还举行了“季季有约”有礼阛阓，包括非遗产品、文明活动、便民服务、文明倡议等内容，让文明宣扬愈加“接地气”“聚人气”。