湖北孝感：传承千年孝文化 麻糖米酒“百城千店”计划打响

  非遗技艺现做现赏，游客可亲眼见证非遗匠人“熬糖、拌麻、切片”的12道古法工艺；通过AR技术还原宋代米酒市集盛景，复刻《楚辞》中“挫糟冻饮”的历史场景；设立汉味小吃堂食区，提供现煮桂花米酒汤圆、麻糖酥饼等美食…… 孝感麻糖米酒祥云湾店坐落于云梦县祥云湾文旅度假区核心区，以220平方米的空间打造“可品、可购、可沉浸”的文旅消费新地标。

  日前，孝感市启动实施孝感麻糖米酒“百城千店”计划，全力支持打造一批标准化麻糖米酒消费新场景，推动麻糖米酒产业做大做强，品牌做优做响，助力高水平质量的发展。作为孝感市启动麻糖米酒“百城千店”计划的首个样板店，祥云湾店以“孝文化+美食”双核驱动，该店由孝感市烹饪酒店行业协会运营。

  据史料记载，孝感麻糖早在元朝末年便以“形如梳、白如霜”闻名，其制作技艺于2013年入选湖北省非物质文化遗产名录。孝感米酒的历史可追溯至宋代，古籍记载“米酒成于孝，始于宋”，其酿造技艺与孝文化深层次地融合，例如“孝感米酒慰劳红军”等故事广为流传。

  麻糖制作需经历芝麻去皮、熬糖、扯糖、拌麻、切片等12道传统工序，其中30%环节仍依赖匠人手工操作，保留“香而不腻”的独特口感。米酒采用朱湖糯米固态发酵工艺，结合现代酶工程技术，既保留传统风味又实现工业化生产突破。

  麻糖与米酒承载着“孝感”地名背后的文化内涵，如董永卖身葬父、黄香温席等孝道故事常被融入产品包装和文旅体验中，成为孝文化传播的载体。麻糖米酒被写入《湖北省食品安全区域标准》，并入选全国地理标志运用促进重点名录，成为继黄鹤楼、武当山之后湖北文旅的重要IP 。

  据悉，围绕推进孝感麻糖米酒“百城千店”计划，该市烹饪酒店行业协会会同市麻糖米酒行业协会将率先在孝感市主城区和各县市区开设直营店，直营店既提供堂食又出售成品，做米酒、卖米酒、卖麻糖，“先吃后带”……谋划在北上广深等一线城市开设一批直营店、连锁店，同时也加强与热门旅游景点合作，寻求产品植入。积极争取与肯德基、塔斯汀、蔡林记、麦当劳等大型餐饮及连锁企业合作，将米酒、麻糖植入其线下门店，营造浓厚的孝感特色米酒、麻糖消费氛围。

  孝感现有麻糖米酒生产企业32家，其中规上企业26家，年综合产值突破60亿元，占据国内米酒市场85%的份额，直接带动就业超3万人，产品出口至欧美、日韩等20多个国家。当地加快开展招商引贸，推进与中国食品土畜进出口商会、国内商贸领域有突出贡献的公司等的联系合作，通过“请进来、走出去”加强对接，进一步拓展麻糖米酒国内国际市场。

  当前，孝感市通过AR技术复原元代麻糖进贡场景、双语文化导览等，向世界传递中华老字号的新活力 。政府以“十个一工程”护航，目标将麻糖米酒产业推向千亿级赛道，打造“湖北递给世界的金色名片”。

  孝感麻糖米酒以千年技艺为根、孝文化为魂、产业创新为翼，完成了从地方特产到城市符号的升华。孝感，我国唯一一座以“孝”命名的地级市，孝文化是孝感这座城市的灵魂，孕育了“至孝至诚、图强图新”的城市精神，造就了深厚的孝文化渊源。孝感麻糖既是舌尖上的历史记忆，更是孝感人砥砺奋进、拥抱时代的精神图腾。(图/文 雷振林)

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