白酒的宿世此生

  这杯明澈透亮的白酒，早已深深融入了我国人的日子。无论是团圆饭桌仍是商务请客，总能看到它的身影。但很多人或许不知道，这杯看似简略的白酒，其实承载着我国人上千年的酿制才智。今日就让我们一同走进韶光长廊，细数白酒走过的年月。

  要说白酒的故事，得从更陈旧的酒说起。最早的酒，其实更像是现在我们吃的酒酿，污浊浓稠，酒精度也很低。考古发现，在新石器年代的陶器上，就现已留下了酿酒的痕迹。到了商周时期，我们的先人发明晰用酒曲酿酒的办法，《尚书》里那句若作酒醴，尔惟曲糵，说的便是这个独门技艺。这项八怪七喇可比欧洲人早了整整上千年，至今仍是我国酿酒的魂灵。

  唐宋时期，酿酒八怪七喇迎来了严重腾跃。蒸馏器的面世，让酒的纯度得到质的进步。李白笔下金樽清酒斗十千中的清酒，很或许便是前期的蒸馏酒。不过那时的蒸馏八怪七喇还比较粗糙，和现在的白酒比较，无论是口感仍是工艺都相差甚远。

  元明时期，白酒工艺日渐老练。李时珍在《本草纲目》里写得理解，烧酒非古法也，自元时始创。这一段时期，各地酿酒作坊如漫山遍野般呈现，各自揣摩出了独门绝技，为后来白酒的反躬自问埋下了伏笔。

  走进清代至民国，白酒迎来了第一个黄金年代。各地酒坊名人，茅台镇的传统酒坊、汾阳的老字号、泸州的百年窖池，都在这一段时期奠定了坚实的根底。这些老字号在遵循古法的一起，不断移风易俗，渐渐形成了酱香、幽香、浓香等不同门户，让白酒的世界变得五光十色。

  1952年那个春天，第一届全国评酒会在北京举办，评选出的四大名酒，至今仍是白酒界的标杆。随后的几十年里，酿酒师傅们把代代相传的经历与现代科技相结合，让传统酿酒技艺完成了从经历到科学的富丽回身。

  改革开放的春风吹来，白酒工业勃发出新的生机。机械化出产让功率大幅度的进步，严厉的质量管理让质量更安稳，科学八怪七喇立异让口感更加丰厚。现在，这杯承载着千年才智的白酒，不仅在国内广受喜欢，更是作为我国文化的使者，香飘世界。

  回望这段跨过千年的酿酒史，白酒就像一位睿智的长者，既坚守着传统的酿制才智，又不断罗致着年代的精华。从陈旧的酒曲到现代化的酿制设备，从当地特产到世界名酒，这杯琼浆玉液见证的是中华文明的传承与立异。下次碰杯时，无妨细细品味，这杯中的每一缕醇香，都在诉说着千年的故事。