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孝感麻糖、米酒文明

发布日期:2025-04-17 08:21:45   来源:星空体育在线入口 浏览次数:1

  12道工艺流程、32个环节制成,孝感麻糖外形犹如梳子,色白如霜,香味扑鼻,甜美可口风味共同,养分丰厚,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等成效。

  孝感麻糖,有着悠长前史。孝感旧城以南八华里的八埠口一带,是孝感麻糖的起源地。民间有“一河三岸八埠口,两块麻糖一杯酒”之说。早在元末明初,孝感麻糖即已构成地域性的民间出产。至清朝麻糖出产之盛更为甚之,“户户做麻糖”,并且此刻麻糖已成为年节嫁娶必备的甜品,还用来作为奉送礼品,乃至传说为朝廷贡品。康熙三十四年《孝感县志》对孝感麻糖有清晰的记载:“麻曰脂麻,可认为油,和糯饧认为糖,曰麻糖。”“处处有之,而孝感独著。”清咸丰年间,八埠口的糖坊、孝感的一些挑贩,开端肩挑麻糖走汉口,为“孝感麻糖”的声名鹊起,热销全国起到了及其重要的效果。1954年,孝感市公营麻糖厂成立于城隍潭九号,这便是今日孝感麻糖米酒有限责任公司的前身。

  国家领导人对孝感麻糖给予高度赞誉。1958年11月14日,观察孝感时,曾品味过该厂出产的孝感麻糖,给予了“好,好,味道不错”的点评(向守志夫人回想)。孝感麻糖于1981年荣获国家银质奖,1994年国务院副总理亲笔题词“我国一绝”,并捧回湖北仅有的“线年首届我国国际食物饱览会上被评为“我国国际食物科技之星”产品,1998年在第四届我国国际食物饱览会上荣获“国际金奖”、“我国市场名牌产品”,2002年荣获年度湖北省顾客满足产品奖,2013年当选湖北省非物质文明遗产传统技艺名录。

  有关孝感麻糖的民间美谈及传说故事。孝感民间撒播有顺口溜:“逢年过节看爹娘,莫忘带几盒好麻糖”,“全军台的婆娘,八埠口的麻糖”,“八埠口的麻糖,毛陈渡的染坊”以及民间故事《杜婆熬糖》、《老龙吐水》、《糖粘芝麻》等。民间有诗盛赞:“形似玉梳白似璧,薄如蝉翼甜如蜜。可贵世上一佳品,传与后世莫走移”,道出了孝感老百姓对孝感麻糖的喜欢之情,凸显出了浓郁的孝感孝文明地域风貌。

  孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃,是有着悠长前史的当地名吃,选料讲究,制法共同,价格低,它以孝感出产的优质糯米为质料,以孝感前史承传的蜂窝酒曲发酵酿造而成。孝感米酒白如玉液,幽香袭人,甜润爽口,浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味深远。

  追溯米酒的前史,屈原在《楚辞•招魂》中的“挫糟冻饮”,指的便是楚宫筵席饮料里冬季所酿之甜米酒,这是荆楚大地早有的酿造米酒技艺。清康熙《孝感县志卷》之九《奇迹》中引《方舆胜览》载,“宋太祖微时,游孝感西湖村,因渴索酒。村姥家持酒以进,言:‘榷禁甚严,此第私酿,幸密之。’与之金,不受。太祖践位后,令宽西湖酒禁,仍置万户酒馆。”清光绪《孝感县志》载明晰知县罗勉题《澴川八景之西湖酒馆》,诗曰:“高馆临湖旧业荒,青帘市岸拂垂扬,金舆玉辇无音讯,犹想当年酒瓮香。”记载的也是宋太祖赵匡胤当年巡游西湖桥畅饮米酒的情形,能够窥见早在宋代,孝感民间的米酒已广受欢迎。

  到了近代,孝感米酒制造技艺更趋老练,民间家庭自酿自饮根本遍及,以宗族家庭传承为主。1924年,孝感城关以鲁毓柏为代表的米酒担主,在城内商业街上创建了“鲁源兴米酒馆”,开端了坐店运营,售卖米酒,并在此基础上发明晰糊汤米酒。1956年,成立了孝感县饮食服务公司和孝感米酒馆,公私合营后,“鲁源兴米酒馆”成为了孝感县饮食服务公司的一个门市部。1996年,注册成立了孝感市宏源饮食服务有限责任公司,在孝感城区中心重建孝感米酒馆运营至今。

  孝感米酒馆先后被命名为“湖北风味名店”、“中华名小吃”和“中华老字号”。2020年7月27日,孝感米酒当选中欧地舆标志第二批维护名单。2023年9月28日,《商务部等5部分关于发布中华老字号复核成果的告诉》发布,孝感米酒品牌通过中华老字号复核。

  孝感米酒在明代就出了名,现在的孝感米酒更是闻名天下。孝感米酒的来历民间有多种说法,最有代表性的有两种。一种与米酒实践承载宗族鲁家有关,另一说与孝子董永子孙有关。一为:清末,孝感县城有一家“鲁源兴米酒店”,运营糊米酒。有一年夏天天气炎热,制造糊米酒的汤圆浆发酵了,老板鲁幼佰预备将发酵的米浆倒掉。这时,来了一位老顾客要碗汤圆米酒。鲁老板说:“对不住,卖完了。”但是眼尖的顾客却瞅见发酵过的米浆说:“那不是还有吗?”鲁老板只好说不能吃,那位顾客说:“我口干,先煮一碗来,欠好算我的。”鲁老板只好将发酵过的米浆煮一碗端曩昔,可谁知那个老顾客品味一口,赞道:“鲁老板,这一次比曾经的更香醇,更好吃。”鲁老板不信,自己曩昔试着尝一口,也觉得口感与前不同,更醇香。就这样,鲁家米酒后来都要通过发酵程序,无意中创出一个百年品牌来。

  其二是说董永第三世孙董良、董善,由于家贫和战乱,带着瘫痪多年的老母避居王母湖畔(今毛陈镇),哥靠打鱼、弟弟卖工糊口。弟弟董善每天在毛陈打工回家,总要在雇主家省下一碗饭带回家中贡献老母亲。有时因活太忙,一连几天不回家,又怕饭突变馊,就用井水泡饭贮于坛中埋于地下,有空时便带回家,不只未馊,并且母亲总说好吃。时刻一长,母亲吃了这带浓香酒味的泡水饭,竟能下地行走。有一天董善将埋了七日的饭坛子取回家时,路遇歹人掠夺,误认为董善抱着饭坛藏有财宝,成果董善被害。董良埋葬弟弟,为了祭拜他,倒了一碗坛中泡饭撒于弟弟坟头。余下的带回家中,一看竟是糯米酒,口味比曾经更佳,方知弟弟何故舍命护坛。自尔后,董良代替其弟去毛陈打工,米酒也依样画葫芦持续伺母。并常常持米酒去弟弟坟头祭拜,时刻一长,弟弟坟头竟长出槐荫小树,并且树上挂着几个蜂窝,小蜂在祭拜时纷繁争食其间的甜味和酒味。有一天,董良做了一个梦,梦见一美人从广寒宫中飘但是下,对董良说:“你家的事,我全知,要使你母亲常常吃米酒身体健康,光有糯米、好水不成,还得有酒粬拌饭发酵。酒粬怎么做呢?可把你弟弟坟头上小槐树上其间一个金色蜂窝摘下捣碎,拌合在糯米饭中,用井水泡七天后,搓成球状晾干,就可当粬使用了。往后要做米酒,就捏碎一砣,洒入饭中拌匀,封存数日便能吃到喷香的米酒了。”董良醒来,便去坟头,果见有一金色蜂窝,当心摘下端祥。见反面竟有一行小字:“董氏后人,孝行感天,蜂窝粬酒,贻母百年,七女赐”,方知是自己的祖母七仙女下凡所赐。自此之后用酒粬拌饭发酵制造米酒便传承下来。

  据传,卧龙麻糖的发生与一个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘由于有嘴馋的缺点,经常熬不住要偷糖吃。有一次,她正吃得津津乐道时,看见老板进屋来了,她慌忙中把一碗糖丢进装芝麻的罐子里,没想到却被老板发现。老板见糖上沾满生芝麻,要丢掉真实疼爱,要弄掉生芝麻又没有很好的方法,忍不住十分气愤。这时,那个馋嘴的老板娘在边上说道:“有方法,把它放在锅里烙熟,好吃得很呢。” 老板一试,公然味道不错。后来,一位熬糖的老师傅从这件事上遭到启示,由此创制出孝感麻糖。公元924年后,唐庄宗时期孝感麻糖被定为每年必备的宫中贡品,至今已有一千多年的前史。清康熙三十四年撰写的《孝感县志》也有关于孝感麻糖的记载:“麻曰脂麻,可认为油,和糯饧认为糖,曰麻糖。处处有之,而孝感独著。”清朝咸丰末年起,孝感八埠口的糖坊,纷繁把麻糖挑到县城、四乡或汉口零趸出售。向外挑卖的,用圆木桶或大篾篓设备。木桶刷以桐油,篾篓糊皮纸。还有将篾篓分装成一至五斤的,便利顾客带着,以供奉送之需。卖糖人在汉口走街串巷,以“孝感麻糖”相等,从此,正式创建“孝感麻糖”这一品牌。

  关于麻糖质料相传与孝子董永有关。孝感有一个叫董永的孝子,与下凡的七仙女配成夫妻。但是王母无情无义,最终硬是离散这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子,名叫董宝,长大成人后,在先知鬼谷子先生的点拨下,遇到七位仙姑。七位仙姑送给他谷子一碗,叮咛每天只需煮一粒,就可当作一天的口粮。而董宝回家后,把一碗谷子全煮了,变成一座饭山把董宝压在山下。后来在饭山上长出一种特别的稻子。由所以来自天宫的仙种,所以味道特别甘美,民间就用它制出各类食物,孝感麻糖便是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖,麻香酥脆,味美可口不粘牙,十分受欢迎。所以,此糖在当地广为撒播。

  公元1351年,罗田徐寿辉发起蕲黄起义,敏捷占据湖北、湖南、江西等地。九月,徐寿辉被拥立为帝,国号天宪,封明玉珍为元帅。元军统帅忽尔赤龙在黄州被徐寿辉所部倪文俊击退,率4万多名元兵经红安、黄陂转进孝感,将明玉珍元帅部围住在三汊一带,明玉珍堕入四面楚歌的风险地步。此刻营中的粮食已接近干涸,明玉珍焦头烂额,无以成眠。军中游击领袖藤金生,在三汊找到做麻糖的叔叔,有贮存60余担麻糖的地窖。明玉珍即率众将前去检查,滕金生的叔叔翻开地窖,那股令人沉醉的混合着芝麻、浆糖与桂花的香气,扑鼻而来,勾得明玉珍一行人垂涎欲滴。明玉珍细心看了满窖的麻糖,即令人向藤金生叔叔按价付了货款。随后,他即叮咛众将道:“每个兵士先发两盒,每天只准吃二片,弥补养分,违令者斩!”众将领命而去,按明玉珍的帅令将麻糖发到兵士们的手上。其时义师兵士一天只能吃两餐饭,都是稀饭煮芦根,肚子咕咕叫,可说来也是稀罕,每逢谁感到浑身乏力、手软脚软的时分,就吃半块薄薄的麻糖,登时就来了精力,尽管肚子仍是有点饥饿,但却精力充沛。有的兵士舍不得吃,常常在疲倦的时分,拿出一块麻糖来闻闻,就消解了疲倦。忽尔赤龙认为义师饿死得差不多了,派兵前来抓义师,义师兵士居然个个如生龙活虎,较前战斗力大大增强,忽尔赤龙被打了个措手不及,弃下一千多具尸身,仓惶窜逃。

  明玉珍做了皇帝后,可从来就没忘掉孝感麻糖救他部队的劳绩,时不时派人回来,对滕金生叔叔的麻糖作坊给予支撑。而跟从明玉珍入川的二万孝感义师,在德阳一带久居下来,成婚生子,逐步繁殖,但总有挥之不去的家园情结,也总是要派人回家园许多购买孝感麻糖,在吃麻糖的过程中以慰乡思。

  朱元璋初立国时,要面临许多强敌。他和明玉珍的夏朝签定和约,为拉拢明玉珍,朱元璋自动提出,明朝确保定时供给孝感麻糖以供夏朝王宫的食用,这一点使明玉珍深受感动,怅然应下和约。至1364年明玉珍死,其子明升继位,明玉珍留下遗言,只需孝感麻糖的供给线不断,就不要与明朝开战。洪武四年,明朝派大臣入川招降,青鸟使带五百担孝感麻糖,赠于明升,明升看到明朝已根本一致全国,国势雄劲,洪武帝又再三确保,往后将必定确保他及入川孝感人的麻糖供给,便承受招降,使明朝兵不血刃地克复了四川。

  滕氏后人在往后的年月里,一直在改善麻糖的制造流程与工艺和增加质料成分,使麻糖的种类开宣布桃仁麻糖、杏仁麻糖、生果麻糖、枣泥麻糖等数十个种类。1922年,滕镒泰运营的麻糖厂迁进城关,开办第一个麻糖机械化制造出产点,使麻糖的产值和质量有了更大的腾跃,成为誉满国际的食物品牌。孝感民间的口碑文明有“一河三岸八埠口,两块麻糖一杯酒”之说。听说宋朝开国皇帝赵匡胤路过孝感时,亲口品味孝感麻糖,拍案叫绝,然后一举成为皇家贡品。到明朝,八埠口的麻糖出产初具规模。古人留下赞许的诗歌:“形似玉梳白如璧,薄如蝉翼甜如蜜。可贵世上一佳品,传与后世莫走移。”